Ngọc Châu
Rau nhót tạo nên bức tranh tím kỳ ảo trên đồng muối
Dọc tuyến đường ven biển Nghi Sơn – Cửa Lò, khi đi qua huyện Quỳnh Lưu (Nghệ An), nhiều du khách không khỏi bất ngờ trước những thảm màu tím trải dài trên các cánh đồng muối. Loài cây này mọc tự nhiên tại các bãi bồi ven biển và phát triển mạnh trên nền đất mặn, đặc biệt ở các xã như Quỳnh Thuận, An Hòa hay Quỳnh Nghĩa.
Sự xuất hiện của rau nhót khiến toàn bộ không gian trở nên sống động với sắc tím lạ mắt, phủ kín từ các ô phơi muối đến những con đường dẫn nước. Nhờ đó, vùng đất vốn khô cằn, nắng gió lại mang một vẻ đẹp đầy sức hút.
Rau nhót, còn được gọi là rau sương muối, là loại cây thân nước, thường bắt đầu phát triển từ khoảng tháng Giêng khi thời tiết ấm dần. Điểm đặc biệt của loài cây này là khả năng thay đổi màu sắc theo môi trường: nếu mọc ở nơi ít muối, cây có màu xanh; còn trên đồng muối, chúng chuyển sang sắc tím nổi bật. Cây phát triển nhờ hấp thụ sương đêm và không khí tự nhiên, càng trong điều kiện khắc nghiệt lại càng sinh trưởng mạnh mẽ.
Nhiều người khi đi ngang qua đã dừng lại để chụp ảnh, lưu giữ khoảnh khắc giữa “biển tím” độc đáo này. Tại một số khu vực như Quỳnh Phú, sắc tím trải dài khắp nơi, từ hệ thống dẫn nước đến các bể lọc muối, tạo nên khung cảnh yên bình và khác lạ. Không chỉ là điểm check-in hấp dẫn, nơi đây còn giúp du khách hiểu hơn về nghề làm muối truyền thống của người dân địa phương.
Rau nhót – “lộc trời” trong ẩm thực xứ Nghệ
Với người dân ven biển Nghệ An, rau nhót không chỉ mang giá trị cảnh quan mà còn là nguyên liệu quen thuộc trong đời sống hàng ngày. Loại rau này thường được ví như “lộc trời” hay “nhân sâm của người nghèo”, gắn bó với ký ức của nhiều thế hệ.
Hình ảnh người dân, đặc biệt là phụ nữ và trẻ em, đi hái rau trên đồng muối từ lâu đã trở nên quen thuộc. Rau thường được thu hoạch vào buổi sáng sớm để giữ được độ tươi và vị ngon tự nhiên, bởi nếu hái muộn, rau dễ bị chát và giảm chất lượng.
Đặc sản nộm rau nhót và trải nghiệm ẩm thực địa phương
Từ loại rau mọc hoang, người dân đã chế biến thành nhiều món ăn dân dã, trong đó nổi bật nhất là nộm rau nhót. Đây là món ăn gắn liền với những năm tháng khó khăn, khi rau nhót từng là nguồn thực phẩm quan trọng trong bữa cơm gia đình.
Để chế biến, rau sau khi hái cần được sơ chế kỹ, chần qua nước nóng rồi trộn cùng các nguyên liệu như lạc rang, rau thơm và gia vị. Thành phẩm mang hương vị hài hòa với độ giòn đặc trưng, vị bùi, chua cay hấp dẫn.
Ngày nay, nộm rau nhót đã xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng tại các khu du lịch biển như Quỳnh, Cửa Hiền hay Cửa Lò. Món ăn thường được dùng kèm với bánh đa, bánh mướt hoặc cá nướng, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đậm đà bản sắc địa phương.
Từ một loài cây hoang dã nơi đồng muối, rau nhót đã trở thành biểu tượng độc đáo, vừa mang giá trị cảnh quan vừa góp phần gìn giữ nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đất xứ Nghệ.
Theo: Báo Tin Tức
