Ngọc Châu
Khoai mỡ tím – nguyên liệu truyền thống vươn ra thế giới
Khoai mỡ tím có nguồn gốc từ Philippines và từ lâu đã là một phần quan trọng trong ẩm thực bản địa. Loại củ này nổi bật với màu tím đặc trưng cùng hương vị bùi, ngọt nhẹ và thoảng hương vani tự nhiên.
Ube thường được dùng để chế biến các món ăn truyền thống như mứt ube halaya, bánh ngọt, kem hay bánh mì. Nhờ hương vị dễ chịu và linh hoạt, nguyên liệu này dễ dàng kết hợp trong nhiều loại đồ uống và món tráng miệng hiện đại.
Xu hướng bùng nổ tại Mỹ và châu Âu
Trong những năm gần đây, khoai mỡ tím bắt đầu trở nên phổ biến tại Hoa Kỳ, khi người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các nguyên liệu có màu sắc tự nhiên và mang yếu tố văn hóa. Theo số liệu thương mại, hơn một nửa lượng khoai mỡ xuất khẩu của Philippines được đưa vào thị trường này, với hơn 300 tấn chỉ trong 9 tháng đầu năm 2025.
Không chỉ dừng lại ở Mỹ, xu hướng ube đang lan rộng sang Châu Âu, đặc biệt tại Vương quốc Anh. Chuỗi cà phê Starbucks thậm chí gọi ube là “hương vị và màu sắc của mùa xuân”, khi tung ra hàng loạt sản phẩm như Ube Vanilla Velvet Latte, Ube Matcha hay Ube Frappuccino, thu hút sự quan tâm nhờ màu sắc bắt mắt.
Nhiều thương hiệu cà phê khác cũng nhanh chóng bắt kịp xu hướng với các phiên bản giới hạn như Ube Brûlée Latte hay Sweet Ube Hot Chocolate.
Sức hút từ màu sắc và “hiệu ứng mạng xã hội”
Thực tế, khoai mỡ tím đã xuất hiện tại Anh từ trước thông qua các cửa hàng ẩm thực Philippines. Tuy nhiên, phải đến khi mạng xã hội bùng nổ, nguyên liệu này mới thực sự trở thành xu hướng toàn cầu.
Các chuyên gia nhận định rằng sự nổi lên của ube phản ánh nhu cầu tìm kiếm những nguyên liệu mới lạ, có màu sắc nổi bật và câu chuyện văn hóa phía sau. Màu tím tự nhiên của khoai mỡ đặc biệt phù hợp với các món ăn “check-in”, giúp thu hút giới trẻ trên các nền tảng mạng xã hội.
Tranh luận xoay quanh cơn sốt khoai mỡ tím
Dù được ưa chuộng, xu hướng khoai mỡ tím cũng gây ra một số lo ngại. Nhiều người tại Philippines cho rằng ube không chỉ là nguyên liệu ẩm thực mà còn gắn liền với sinh kế của nông dân và bản sắc văn hóa.
Bên cạnh đó, có ý kiến cảnh báo rằng một số thương hiệu có thể sử dụng hương liệu nhân tạo thay vì khoai thật, điều này không mang lại lợi ích cho người trồng cũng như làm giảm giá trị nguyên bản của sản phẩm.
Khoai mỡ tím đang dần khẳng định vị thế trong ngành ẩm thực toàn cầu với màu sắc ấn tượng và hương vị dễ tiếp cận. Dù vẫn còn nhiều tranh luận, không thể phủ nhận rằng nguyên liệu này có tiềm năng trở thành xu hướng dài hạn, thậm chí cạnh tranh trực tiếp với matcha trong thời gian tới.
Theo Báo Phụ Nữ
